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松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

2019-08-19  来源:  【字体:  

  蒜切末,桂鱼洗净处理好,加鸡蛋黄、盐,裹上淀粉,碗中放白糖、白醋、盐拌匀,油温烧至6成热,提着头部、尾部放入锅内炸制,提着尾部炸30秒,放鱼头、鱼肉炸3分钟捞出,留底油,放蒜末炒香,放胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生,加番茄酱、松子仁炒匀,倒糖醋汁、清水熬至浓稠,加油拌匀淋在炸好的鱼上。

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

  怎样做松鼠桂鱼

  主料:

  桂鱼500克,鸡蛋黄1个,淀粉200克;

  辅料:

  番茄酱70克,白糖30克,白醋20克,蒜2瓣,松子仁10克,胡萝卜丁10克,玉米粒10克,豌豆10克,清水1勺(大勺),食用油1勺;

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

  松鼠桂鱼的做法:

  1.蒜切末,桂鱼洗净,切下鱼头。鱼身切开,(注意尾部不能切断)去除鱼骨,竖着切至鱼皮处,横着刀斜45度切至鱼皮处。加入鸡蛋黄、盐半勺抹匀。放入淀粉中均匀裹上淀粉,抖下多余淀粉;

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

  2.碗中放入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁;

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  3.中放入适量油,油温烧至6成热,提住鱼尾,鱼皮两侧沾水黏住。提着头部、尾部放入锅内小火炸制50秒,定型后提着尾部继续炸30秒,放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟。捞出装盘;

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

  4.锅中留底油,放入蒜末炒香,放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生,加入番茄酱70克、松子仁炒匀,倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠,加入食用油1勺拌匀淋在炸好的鱼上即可。

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

  小贴士:

  鳜鱼又名桂鱼,含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

  松鼠桂鱼,看起来色泽橘黄,吃起来外脆里嫩、酸甜适口。这道菜是苏帮菜中比较有名的,制作出来也很好看,色泽鲜艳,口感细腻,喜欢吃的小伙伴赶紧试试吧!

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